あなたは20歳以上ですか?
ごめんなさい。飲酒可能な年齢ではないようですね。急ぐことはありません。
日本を代表する酒どころのひとつ、西宮で酒造りを続けてきました。 日本酒は「よろこび」。人と人をつなぎ、自然と人を結ぶ存在です。 私たちは西宮の酒蔵です。私たちにとって、日本酒は「喜び」です: 日本酒は人と人、そして人と自然を結びつけてくれる存在です。
Sakariシリーズの商品はすべてベジタリアン対応・グルテンフリーで、保存料不使用です。
junmai
日本酒は、米を主原料に、発酵の力で造られる日本生まれの醸造酒です。アルコール度数は、一般的に15%前後です。
自然への敬意なくして、日本酒は生まれません。
日本酒造りの基本となるのは、米と水、そして麹と酵母です。麹が米のでんぷんを発酵に使える糖へと変え、酵母がその糖をアルコールへと変えていく。その目に見えない微生物の営みの積み重ねから、日本酒は生まれます。
酒造りの主役は、麹と酵母です。蔵人は温度や状態を丁寧に見極めながら、自然の旨味を最大限に引き出しています。
丹波杜氏から受け継いだ酒造りの技と精神を、今へとつないでいます。
^当時の日本盛
千年以上に及ぶ日本酒の歴史から見れば、当社は1889年創業とまだ若い酒蔵です。日本盛を立ち上げた5人の若き創業者たちは、「一致協同」と学術研究を重んじ、日本酒を通じて社会の発展に貢献するという志を掲げていました。
その志は、現在のSakariのシンボルフラワーにも受け継がれています。5つの日本酒グラスが乾杯する形で、SAKARIという花を咲かせるデザインになっています。
創業者たちの思いは、今も私たちを動かしています。1913年以来、宮内庁へ御用酒を納める栄誉をいただいています。
当社が西宮でお酒を造り続けるのは、この土地が良質な水と米に恵まれた、日本酒造りにふさわしい場所だからです。兵庫県にある西宮の豊かな自然が、Sakariの酒造りを支えています。
^ Photos by Kenji Togo

西宮には、六甲山系の伏流水を源とし、西宮神社の近くから湧き出る「宮水」があります。適度なミネラルを含む宮水は、力強く健やかな発酵を支え、西宮の酒造りに欠かせない存在です。

兵庫県では、酒造りに適した酒米「山田錦」が育てられています。大粒で、酒造りに適した性質を備えた山田錦は、上質な日本酒を生み出す大切な原料です。

麹は、米のでんぷんを、酵母が発酵に使える糖へと変えます。また、日本酒の旨味のもととなるアミノ酸の生成にも関わり、味わいの骨格をつくります。

当社では、600種類以上の酵母を研究・保有しています。酵母はアルコールを生み出すだけでなく、日本酒の香りや味わいを大きく左右します。SAKARIの多くの商品には、自社で独自に育て、選び抜いた酵母を使用しています。
不思議ですよね。
同じ原料(米、麹、酵母)を使用していてもその種類、発酵させる温度、米をどこまで磨くかなどの違いで、日本酒の香りや味わいが大きく変わります。
華やかでフルーティーなもの、すっきりとした辛口のもの、冷やしておいしいもの、温めることで魅力が広がるもの。料理や季節、過ごす時間に合わせて選べるほど、日本酒の世界は多彩です。
SAKARIの商品はすべて、ベジタリアン対応・グルテンフリー・保存料不使用です。
Junmai Daiginjo Sake
削ぎ落とすことで、見えてくるものがあります。Sakari no.11は、米を50%まで丁寧に磨き上げることで、繊細な味わいと、米本来の豊かな旨味を引き出した純米大吟醸です。
アルコール分:15%
精米歩合:50%
おすすめの温度帯:冷
Daiginjo Sake
「喜び」は、思いがけない瞬間に見つかるもの。Sakari no.12は、国産米と六甲山から流れてくる澄んだ水で丁寧に醸した大吟醸です。上品でフルーティーな香りとともに、心ほどけるひとときをお楽しみください。
アルコール分:16%
精米歩合:50%
おすすめの温度帯:冷
Junmai Ginjo Sake
果実を使っていないのに、フルーティー。Sakari no.13は、発酵によって生まれる自然で華やかな香りが広がる純米吟醸です。口に含むたび、自然な味わいをお楽しみいただけます。
アルコール分:15%
精米歩合:55%
おすすめの温度帯:冷
Junmai Sake
どんな料理にも自然に寄り添う、食中酒。Sakari no.14は、素朴で軽やかな味わいが特長の純米酒です。日々の食卓から、新しい料理との出会いまで。さまざまな料理や場面でお楽しみいただけます。
アルコール分:13%
精米歩合:75%
おすすめの温度帯:常温・冷
Yuzu Sake
果肉・種・皮まで、ゆずを丸ごと使うことで、豊かな香りと複雑な本物の味わいを引き出しました。南日本のゆずを使用した、日本らしい爽やかさを楽しめるお酒です。
アルコール分:8%
ゆずの産地:日本
おすすめの飲み方:冷やして・ロック・ストレート
Matcha sake
日本の自然が育んだ純米酒と抹茶の味わいを、ひとつに重ねました。純米酒のまろやかさと、抹茶のほろ苦さが調和した、新しい味わいです。ストレートはもちろん、ソーダ割りやミルク割り、カクテルでもお楽しみください。
アルコール分:11%
抹茶の産地:日本
おすすめの飲み方:冷して・ロック・ストレート・ソーダ割・ミルク割など
Gari Sake
江戸前にぎり寿司に欠かせない、甘酢生姜「ガリ」。その爽やかで特徴的な味わいから着想を得た、新しいリキュールです。寿司職人にも愛用される横井醸造工業の醸造酢を使用し、香料・着色料を使わず、生姜の香りと甘酸っ
アルコール分:11%
お酢:横井醸造(日本)
おすすめの飲み方:冷して・ロック・ストレート・ソーダ割など
“私にとって日本酒は、どんなSNSにも負けないコミュニケーションツールです。 SNSにはできない方法で、人と人をつなぐだけではなく、私たちを自然とも結びつけてくれます。”
日本盛 国際事業部 森 有人
“日本酒は、日本文化を一本のボトルに凝縮したような存在です。 そこには千年以上にわたる物語があり、若い世代が社会に新しい風を吹き込むように、今も進化を続けています。”
インター・ライス・アジア 社長 兼 日本酒エデュケーター エイドリアン・ゴー
“私にとって、日本酒はまるで宇宙です。 目には見えない微生物がアルコールを生み出す営みは、いまだ解明されていない宇宙の現象にも似ています。そして、その豊かに広がる香りと味わいは、まさに夜空に輝く星たちのように煌めいています。”
日本盛 研究室 井上 豊久
“日本酒造りは、どれほど向き合っても悩みが尽きません。けれど、自然と力を合わせた先に生まれる一杯は、何ものにも代えがたいよろこびをもたらしてくれます。”
日本盛 杜氏 中根 永敏
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Prescribed on: July, 2004
Revised on: April 1, 2007
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Taro Morimoto, President
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